Georgius’ Food

  • Dorada a la sal

    Cosas que te hacen falta

    – 1 Dorada por persona
    – Al menos 1 limón por persona
    – 1 kg de sal gorda
    – 2 patatas grandes por cada 3 personas
    – 1 cebolla tierna para 3 personas

    Preparación

    -1 Dorada por persona. Pide que te descamen y limpien la dorada en la pescadería, cuando llegues a casa limpialas bien con agua fría.
    – Hazle un par de cortes y pon semicirculos de limón en los huecos de los cortes, también si quieres puedes poner algo de limón en el hueco del vaciado en la cabeza.
    – Pon el horno a precalentar hasta 200ºC y cubre bien de sal las doradas que vayas a meter al horno.
    – Hornea durante 30′ hasta que quede hecho.
    – Para la guarnición introduce las patatas con sal y pimienta cortadas en trozos grandes y después de 10′ de horneado de la patata introduce la cebolla cortada a la juliana. Las patatas tienen que estar 30′ y la cebolla 20′ sino se quemará.

  • Arroz a la cubana

    Cosas que te hacen falta

    – 100 g de arroz por persona
    – 1 o 2 huevo por persona
    – 1 cebolla
    – 1 calabacín
    – 1 berenjena
    – 1 pimiento verde italiano
    – 1 bote de tomate triturado

    Preparación
    – Se sofríen la berenjena, el calabacín, el pimiento y la cebolla y después se añade el tomate triturado.
    – Mientras tanto se calienta el agua y se pone el arroz hasta que esté hecho.
    – Se fríen los huevos

  • Humus

    – 300 g de garbando que hay que dejar la noche anterior en agua y hacerlos al día siguiente con bicarbonato 3 minutos  a fuego vivo removiendo intensamente, litro y medio de agua y cocerlo, durante la cocción eliminar espuma y pieles durante 40 minutos.
    – Un chorro de aceite de sésamo o en su defecto aceite de oliva virgen hasta que esté más fluido
    – 250 g de tahini
    – 2 ajos sin la zona central
    – 3 cucharadas de zumo de limón
    – Una cucharada de pimentón dulce (al final)
    – Una cucharada de sal
    – Media cucharada de comino
    – Añadir agua fría en el mezclado hasta que quede suave